Capraia è un'isola vulcanica dell’arcipelago toscano, probabilmente la più selvaggia per le sue coste rocciose a picco sul mare e la sua vegetazione bassa, tipica della macchia mediterranea. In questo territorio così unico e straordinario si trova l’azienda agricola “Il Saracello”.
Macchina polivalente in acciaio inox
Il caseificio “Il Saracello”, nato nel 2016, svolge come principale attività l’allevamento del bestiame finalizzato alla produzione e al commercio di latte fresco pastorizzato di capra, formaggi freschi e stagionati, ricotta e altri prodotti derivati dalla lavorazione del latte di capra. L’obiettivo dell’azienda è stato sin da subito riportare Capraia all’antica pratica dell’allevamento delle capre da latte e della produzione di formaggio caprino.
Con grande orgoglio noi della Condor possiamo affermare che la bontà dei prodotti del caseificio “Il Saracello” è anche merito nostro. Abbiamo infatti consegnato sul posto, dopo averla costruita in ogni dettaglio, la speciale macchina polivalente in acciaio inox per latte con cui l’azienda produrrà i suoi gustosissimi formaggi! Ci preme ricordare che le polivalenti in acciaio inox per latte e formaggi realizzate da Condor permettono la lavorazione del latte, con variazioni termiche che vanno dai 4°C ai 100°C, grazie al riscaldamento elettrico, a gas e a vapore, generando così formaggi di differenti tipologie. Le nostre vasche polivalenti sono progettate nel rispetto delle norme internazionali, certificazione MOCA compresa, e degli ultimi traguardi nel settore caseario.
Macchine polivalenti per la lavorazione del latte
Le nostre macchine polivalenti per latte e formaggi vi conquisteranno per la loro robustezza, flessibilità, completezza e semplicità di utilizzo, proprio perché pastorizzano, refrigerano, maturano e cuociono, assicurando bontà e sanità assoluta nella produzione, le cui fasi saranno tutte documentabili grazie al sistema di registrazione dei vari cicli.
Il funzionamento è peraltro semplicissimo: si carica il latte all’interno della vasca, si seleziona il ciclo di lavorazione sul display, con comando digitale o analogico, si trasforma il latte nel prodotto selezionato e si sceglie se conservare o estrarre il prodotto.
Macchina polivalente in acciaio
Grazie alle nostre polivalenti in acciaio inox per latte e ai loro programmi si ottiene un prodotto perfettamente elaborato, per il taglio accurato, per la distribuzione omogenea dei grani di cagliata e per la riduzione della presenza di difetti e scarti nel prodotto finale. Sappiamo bene che per il casaro ogni dettaglio è non solo importante, ma necessario per poter produrre un formaggio eccellente dal migliore latte crudo. Per tale motivo, la Condor saprà personalizzare ogni vostra richiesta, realizzando la configurazione della polivalente in acciaio inox certificato Food MOCA perfettamente corrispondente alle vostre necessità, così come abbiamo fatto per l’azienda “Il Saracello” e per tutti i nostri clienti.
Della nostra esperienza a Capraia non possiamo fare a meno di condividere con voi l’emozione vissuta nell’ammirare il gregge composto da capre camosciate alpine, scoprirne insieme al pastore le caratteristiche, la particolarità della razza e fare in loro compagnia una tranquilla passeggiata. Abbiamo scoperto con stupore la curiosa dolcezza delle caprette, le abbiamo accompagnate al pascolo e abbiamo apprezzato la saggia e ardente esperienza dell’azienda “Il Saracello” nel produrre i suoi formaggi di grande qualità, nei quali si possono assaporare tutte le fragranze della macchia mediterranea!
Principali caratteristiche tecniche della nostra macchina polivalente
- Macchina interamente in acciaio inox AISI 304L elettrolucidata internamente ed esternamente
- Polivalente utilizzabile per la produzione di molteplici tipi di formaggio a pasta dura, pasta molla e altro
- Sistema di riscaldamento/raffreddamento o elettrico o a gas o a vapore
- Sistema di riscaldamento/raffreddamento separato per fondo e pareti
- Programmabilità del taglio e dell’agitatore per un efficiente trattamento della cagliata (tipo e velocità)
- Mescolatore con attacco a baionetta per facile rimozione e sostituzione con lira o spino frangicagliata
- Speciale forma delle lame di taglio per ridurre le perdite e assicurare il massimo profitto dal latte
- Termometro elettronico per il controllo automatico della temperatura
- Pannello di controllo in versione meccanico o touchscreen, con funzione di registrazione delle fasi di lavorazione per verifica da parte delle autorità competenti del ciclo di produzione
- Scale di accesso da 2 a 4 gradini con corrimano di sicurezza
- Sistema di lavaggio automatico C.I.P. (Cleaning In Place)
Perché scegliere la nostra macchina polivalente
- Alta qualità Made in Italy
- Servizio di preventivazione
- Servizio di consulenza e progettazione
- Servizio di formazione e addestramento
- Servizio di manutenzione e gestione
- Servizio di trasporto e consegna