Alle falde dell’Aspromonte, su una zona collinare che domina la città di Reggio Calabria e abbraccia il meraviglioso paesaggio tra Calabria e Sicilia, sorge la struttura del Monastero della Visitazione di Ortì, luogo consacrato al silenzio, alla preghiera e all’accoglienza.
Appena si arriva in questo territorio di pace non si può non sentire nell’aria il profumo dell’umiltà, della semplicità e della fede, che regolano la vita delle suore dell’ordine della Visitazione. Con la preghiera, ma soprattutto con il lavoro, le suore dell’ora et labora hanno reso unico e inconfondibile il paesaggio che circonda il monastero. La giornata è ritmata dalla preghiera comune; le ore mattutine sono dedicate al lavoro: orto, raccolta della frutta, pulizia del bosco e lavorazione del latte.
Macchina polivalente per la produzione di formaggi
Con grande emozione noi della Condor possiamo affermare che la bontà dei prodotti caseari offerti dal Monastero è tutto merito nostro. Infatti abbiamo donato a Madre Maria Amata la nostra speciale macchina polivalente, con cui le suore producono i loro formaggi. L’abbiamo donata per amore del luogo, delle nostre sorelle e della Madre Superiora, con la speranza di lasciare presso quel meraviglioso posto un po’ di noi e del nostro lavoro. La nostra polivalente, donata e portata con le nostre mani fin dentro il Monastero, è rigorosamente certificata M.O.C.A. (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti), composta da una vasca con parete coibentata ed elettrolucidata, totalmente in acciaio inox AISI 304L.
La polivalente per caseifici può essere fissa o inclinabile, a terra, sollevabili e a culla, singola o doppia e con piattaforma e soppalco operatore.
La nostra polivalente cosa fa? Pastorizza, refrigera, matura e cuoce il prodotto
La macchina polivalente ha conquistato tutte le nostre sorelle per la sua robustezza, flessibilità, completezza e semplicità di utilizzo, proprio perché in grado di pastorizzare, refrigerare, maturare e cuocere, assicurando bontà e sanità assoluta nella produzione del formaggio!
Come funziona la polivalente
Il funzionamento della macchina polivalente, lo ricordiamo, è semplice: si carica il latte all’interno della vasca, si seleziona il ciclo di lavorazione sul display con comando digitale o analogico, si trasforma il latte nel prodotto selezionato e si conserva o si estrae il prodotto. Ora anche le nostre sorelle sanno che grazie alla nostra polivalente e ai suoi programmi si ottiene un prodotto perfettamente elaborato, per il taglio accurato, per la distribuzione omogenea dei grani di cagliata e per la riduzione della presenza di difetti e scarti nel prodotto finale.
Macchine polivalenti Condor, garanzia di sicurezza e affidabilità
Tutti gli impianti Condor, oltre ad offrire massima garanzia di sicurezza e affidabilità, fondono in un unico corpo i benefici della tecnologia casearia con l’amore per il lavoro artigianale. Noi sappiamo bene che, per il casaro esperto così come per chiunque voglia produrre del buon formaggio, ogni dettaglio non è solo importante, ma necessario. Per tale motivo la nostra azienda ha saputo ben interpretare le necessità delle nostre sorelle, realizzando la configurazione della polivalente perfettamente corrispondente alle loro necessità. Non possiamo regalare a tutti i nostri prodotti, ma possiamo garantire a chi acquista una delle nostre macchine speciali l’alta qualità Made in Italy con ogni servizio annesso:
- Preventivazione
- Consulenza
- Progettazione
- Formazione
- Addestramento
- Manutenzione
- Gestione e servizio di trasporto e consegna
Principali caratteristiche tecniche della nostra polivalente:
- Macchina interamente in acciaio inox AISI 304L
- Polivalente utilizzabile per la produzione di molteplici tipi di formaggio, a pasta dura, pasta molla e altro
- Sistema di riscaldamento/raffreddamento o elettrico o a gas o a vapore
- Sistema di riscaldamento/raffreddamento separato per fondo e pareti
- Programmabilità del taglio e dell’agitatore per un efficiente trattamento della cagliata (tipo e velocità)
- Mescolatore con attacco a baionetta per facile rimozione e sostituzione con lira o spino frangicagliata
- Speciale forma delle lame di taglio per ridurre le perdite e assicurare il massimo profitto dal latte
- Termometro elettronico per il controllo automatico della temperatura
- Pannello di controllo in versione meccanico o touchscreen, con funzione di registrazione delle fasi di lavorazione (per verifica da parte delle autorità competenti del ciclo di produzione)
- Scale di accesso da 2 a 4 gradini con corrimano di sicurezza
- Sistema di lavaggio automatico C.I.P. (Cleaning In Place)